Propiedades y Beneficios del Tomate San Marzano

El tomate San Marzano es un tipo de tomate que se distingue por su calidad superior y características únicas. Con una piel fina y pocas semillas, es ideal para preparar salsas, guisos y conservas. Su pulpa densa y sabor equilibrado, una mezcla de dulzor y acidez, lo hacen perfecto para diversas preparaciones culinarias, especialmente en la cocina mediterránea.

Desde el punto de vista nutricional, el tomate San Marzano es una excelente fuente de antioxidantes, especialmente licopeno, que ayuda a proteger contra enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer. Además, contiene vitamina C, esencial para fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la absorción de hierro. También aporta vitamina A, que contribuye a la salud visual, y vitamina K, necesaria para la coagulación sanguínea y la salud ósea.

Por otro lado, el tomate San Marzano tiene un bajo contenido calórico, lo que lo hace ideal para dietas de control de peso. Su alto contenido en fibra promueve la salud digestiva y ayuda a mantener niveles de colesterol saludables. Además, al ser rico en potasio, es beneficioso para regular la presión arterial y mejorar la función muscular.

Este tomate es una opción versátil en la cocina, ya que se puede usar tanto fresco en ensaladas como cocido en salsas y sopas. Gracias a su disponibilidad en Santiago de Chile durante gran parte del año, especialmente en los meses más cálidos, es una opción accesible para aquellos que buscan disfrutar de un ingrediente saludable y lleno de sabor.

Ideas de Recetas con Tomate San Marzano

1. Salsa de tomate San Marzano: Esta receta realza su sabor dulce y natural. Cocine los tomates con ajo, albahaca y aceite de oliva a fuego lento durante 30 minutos. Úsela para pastas, pizzas o como base para guisos.
2. Ensalada caprese: Combine tomates San Marzano frescos con mozzarella de búfala, albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. La combinación de sabores intensos y frescos es perfecta como entrada o acompañamiento.
3. Gazpacho de tomate San Marzano: Mezcle tomates frescos con pepino, pimiento rojo, ajo y aceite de oliva. Agregue un toque de vinagre de vino tinto. Enfríe bien antes de servir. Este gazpacho es refrescante, nutritivo y perfecto para días calurosos.

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