El champiñón eryngii, conocido también como seta de cardo, tiene un sabor suave y ligeramente a frutos secos, con una textura carnosa y firme. De color blanco a crema, su aroma es delicado. Ideal para salteados, asados y sopas. Disponible todo el año en Santiago de Chile, aporta sofisticación a cualquier plato.
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El champiñón eryngii, también conocido como seta de cardo o king oyster, es un hongo apreciado tanto por su sabor como por sus beneficios para la salud. En primer lugar, es una excelente fuente de proteínas vegetales, lo que lo convierte en una opción ideal para dietas vegetarianas y veganas. Además, contiene una alta cantidad de fibra dietética, que ayuda a mejorar la digestión y a mantener la salud intestinal. En segundo lugar, los champiñones eryngii son ricos en antioxidantes, como los polifenoles y los flavonoides, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y a reducir el riesgo de enfermedades crónicas. También son una buena fuente de vitaminas del grupo B, como la B1, B2 y B3, esenciales para el metabolismo energético y la función cerebral. Asimismo, contienen minerales importantes como el potasio, que ayuda a regular la presión arterial, y el fósforo, crucial para la salud ósea. Por último, su bajo contenido calórico y de grasas los hace ideales para quienes buscan mantener un peso saludable. De hecho, su textura carnosa y sabor umami los convierten en un ingrediente versátil en la cocina.
Ahora, algunas ideas de recetas de buen gusto con champiñón eryngii:
1. Champiñones eryngii a la parrilla: Asa los champiñones eryngii con un toque de aceite de oliva, ajo y romero hasta que estén dorados y tiernos. Sirve como acompañamiento elegante para carnes o como plato principal vegetariano.
2. Risotto de champiñones eryngii: Añade champiñones eryngii salteados a un risotto cremoso de arroz arborio con cebolla, vino blanco y caldo de verduras. Termina con queso parmesano rallado y un toque de trufa para un plato sofisticado.
3. Sopa cremosa de champiñones eryngii: Cocina champiñones eryngii con cebolla, ajo y caldo de pollo. Licúa hasta obtener una sopa cremosa, y añade crema fresca y perejil picado antes de servir. Esta sopa es perfecta para una cena elegante y reconfortante.
Estas recetas no solo son deliciosas, sino que también destacan la versatilidad y el buen gusto del champiñón eryngii en la cocina.
Claire Wang (propietario verificado) –
Muy rico!